Эрдэнэ шиш хатаагчаар эрдэнэ шиш хатаах хамгийн сайн температур.
Яагаад заавал температурүр тариа хатаагчхяналт тавих уу?
Хятадын Хэйлунцзян мужид хатаах нь эрдэнэ шишийн хадгалалтын чухал хэсэг юм. Одоогоор Хармөрөн мужийн ихэнх үр тариа хадгалах аж ахуйн нэгжүүд хатаах цамхагийг эрдэнэ шиш хатаах машин болгон ашиглаж байна. Гэсэн хэдий ч хатаах арга, гадны зарим хүчин зүйлүүд нь эрдэнэ шишийн чанарт ихэвчлэн нөлөөлдөг. Нэгдүгээрт, хатаах цамхагийн бүтэц нь үндэслэлгүй бөгөөд энэ нь эрдэнэ шишийг халааж хатаах өрөөнд үхсэн булангуудыг үүсгэдэг бөгөөд жигд бус хатаах; хоёрдугаарт, эрдэнэ шишийн орох, гарах зам нь эрдэнэ шишийг амархан гэмтээж болно; гуравдугаарт, одоо байгаа хатаах сэнсэрдэнэ шиш хатаагчихэвчлэн өндөр температурт утааны хийг сорж, дамжуулах хоолой руу оч цацаж, эрдэнэ шишийг шатааж, шатсан үр тариа гаргаж, эрдэнэ шишийн чанарт нөлөөлдөг; дөрөвдүгээрт, одоо байгаа хатаах цамхаг нь хатаах явцад голчлон түүхий нүүрс түлдэг. Эдгээр түүхий нүүрсний ихэнх нь ямар нэгэн байдлаар боловсруулагдаагүй байна. Тэднийг гараар шатаах зуух эсвэл машин шатаах зууханд шатаах үед өндөр температурт утааны хий нь эрдэнэ шишийг бохирдуулдаг.
Хатаах үйл явцын эрдэнэ шишийн чанарт үзүүлэх нөлөө
Хатаах гол зорилго нь эрдэнэ шишийн чийгийн агууламжийг цаг тухайд нь бууруулж аюулгүй хадгалахад оршино. -дэрдэнэ шиш хатаах үйл явц, эрдэнэ шиш нь их хэмжээний чийгийг арилгахаас гадна эрдэнэ шишийн төрөлхийн чанарыг тодорхой хэмжээгээр устгадаг. Эрдэнэ шишийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул, уураг, өөх тос юм. Хатаах температур хэт өндөр байвал цардуул, уураг нь желатинжиж, денатурат болж, анхны шим тэжээлээ алддаг. Тиймээс хатаах температурыг хянах нь эрдэнэ шишийн чанарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Цардуулд үзүүлэх нөлөө
Эрдэнэ шишийн цардуулын агууламж 60-70% байдаг ба цардуул нь янз бүрийн хэмжээтэй цардуулын мөхлөгүүдээс тогтдог. Ерөнхийдөө цардуул нь хүйтэн усанд уусдаггүй, харин халуун усанд уусдаг. Цардуул нь усанд ууссаны дараа хавдах болно. Өөрчлөлт нь 57 хэмээс доош харагдахгүй байна. Температур нь 57 хэмээс хэтэрсэн үед, ялангуяа хатаах температур хэт өндөр байвал эрдэнэ шишийн цардуул желатинжиж (түлэгдэж харагдах), бүтэц өөрчлөгдөнө, уураар жигнэх зуурамтгай чанар буурч, бөмбөлөг үүсэхэд амаргүй, амт нь өөрчлөгдөнө. идэхэд алдагдах, амт нь ялгарах, наалдамхай дүрс үүсэх, үр дүнд нь эрдэнэ шишийн чанар буурах болно.
Уураг ба ферментүүдэд үзүүлэх нөлөө
Эрдэнэ шишийн уургийн агууламж ойролцоогоор 11% байна. Энэ нь хүчтэй халуунд мэдрэмтгий гидрофил коллоид юм. Өндөр температурт эрдэнэ шиш нь денатурат болж, ус шингээх, хавдах чадвар нь буурдаг. Температур өндөр байх тусам денатурацийн зэрэг нэмэгдэнэ. Хатаах явцад температурыг хатуу хянаж байх ёстой бөгөөд энэ нь хур тунадасны чанарыг хадгалах түлхүүр юм. Фермент бол тусгай уураг юм. Эрдэнэ шиш бол үр тариа, амьд организм юм. Түүний бүх биохимийн процессууд нь янз бүрийн ферментийн нөлөөгөөр катализ болж, зохицуулагддаг. Температур нэмэгдэхийн хэрээр ферментийн идэвхжил нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч температур 55 хэмээс хэтрэх үед ферментийн идэвхжил буурч эхэлдэг. Температур өссөөр байвал фермент денатурат болж, үйл ажиллагаа нь устах болно.
Өөх тосонд үзүүлэх нөлөө
Эрдэнэ шишийн өөх тос 50 хэмээс бага температурт өөрчлөгддөггүй. Температур нь 60 хэмээс дээш байвал исэлдэлтээс болж өөх тос хатаж, өөх тос нь өөх тосны хүчил болж задардаг. Өндөр хатаах температур нь эрдэнэ шишийн тосны хүчлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлнэ. Өөх тосны хүчлийн өндөр агууламжтай эрдэнэ шишийг хадгалахад амаргүй бөгөөд амт нь исгэлэн болж, чанар нь буурдаг.
Целлюлозд үзүүлэх нөлөө
Целлюлоз нь эрдэнэ шишийн чухал полисахарид юм. Хатаасан эрдэнэ шишийн эслэгийн агууламж хатаах зэрэг нэмэгдэх тусам буурдаг, учир нь хэт өндөр температур нь шатаж, эслэгийн агууламж буурч, зарим эслэг нь фурфурал болж хувирдаг. Иймд архины үйлдвэрлэлд шатсан цөмд гаргаж буй фурфурал нь спиртийн бүтээгдэхүүний исэлдэлтийн чанарыг бууруулж, спиртийн чанарт нөлөөлдөг тул шатсан цөмд тавих хяналтыг хатуу хийдэг.
Витаминд үзүүлэх нөлөө
Эрдэнэ шишийн витаминууд нь A, B, E, D, C витаминууд байдаг. Температур 50 хэмээс хэтрэх үед Е, В, С витаминууд өөрчлөгддөг. Тиймээс хатаах явцад хатаах температурыг хянах шаардлагатай. Хэрэв температур хэт өндөр байвал витаминууд өндөр температурт устах болно.
Гадаад төрх байдлын чанарт үзүүлэх нөлөө
Дадлагаас харахад үр тарианы ерөнхий температур 50 хэмээс доош байх нь эрдэнэ шишийн өнгө, амтанд бага нөлөө үзүүлдэг; үр тарианы температур 50-60 хэмийн хооронд байвал эрдэнэ шишийн өнгө цайвар болж, анхны үнэр нь эрс багасдаг; үр тарианы температур 60 хэмээс дээш байх үед эрдэнэ шиш саарал болж, анхны амтлаг чанараа алддаг. Хэрэв хатаах явцад хатаах температурыг сайн хянахгүй бол олон тооны шатсан үр тариа үүсэх, эсвэл зарим үр тарианы чийгшил хэт бага байх нь эрдэнэ шишийн үр тариа тээвэрлэх, хүргэх явцад хагарахад хүргэдэг. төгс бус үр тарианы тоо, хадгалахад үл тэвчих, эрдэнэ шишийн чанарт нөлөөлдөг.
Шуудангийн цаг: 2025-01-02